http://blog.hocoweb.com/ hoco news ja http://blog.hocoweb.com/?eid=665099 青じそのチーズケーキ。 淡いグリーン色が見た目にも爽やかな、夏のチーズケーキです。 クッキー生地の上に、とってもクリーミーな食感のチーズ生地で、先月のコーンのチーズケーキとは同じチーズケーキと言えど全然異なったタイプのものになってます。 シソ好き、薬味好きに... 青じそのチーズケーキ。
淡いグリーン色が見た目にも爽やかな、夏のチーズケーキです。
クッキー生地の上に、とってもクリーミーな食感のチーズ生地で、先月のコーンのチーズケーキとは同じチーズケーキと言えど全然異なったタイプのものになってます。
シソ好き、薬味好きにはたまらない今月のメニュー、プリンには生姜、シフォンケーキには梅…ですからね。一瞬ムムム…と思うかもしれませんが、食べてみて下さいな、けっこうイケルはず…ぜひぜひこの機会にお試し下さいね。
今回のメニューは夏休みも挟む為、９月９日（火曜）までとなります。
お待ちしております。

歩粉の夏休みのお知らせ。

８月11日（月曜）から22日（金曜）までは、夏休みを頂きます。
宜しくお願い致します。


]]> 2008-08-10T22:57:05+09:00 hoco hoco http://blog.hocoweb.com/?eid=663035 ８月、夏本番ですね、暑い日が続いておりますが、夏バテ大丈夫でしょうか？ お店をオープンさせる前までは、オーブンをフル稼働させたりで、汗がボトボトと吹き出し、しょっぱい体になっております。飛び出た塩分と水分を補給しながら乗り切りましょう〜。 そんな訳で、暑さ... お店をオープンさせる前までは、オーブンをフル稼働させたりで、汗がボトボトと吹き出し、しょっぱい体になっております。飛び出た塩分と水分を補給しながら乗り切りましょう〜。
そんな訳で、暑さに負けるなメニューです。
青じそのチーズケーキです。とうもろこしの先月も、驚きの声が多かったのですが、今回はいかがでしょうか？ジャパニーズハーブって感じで、夏の薬味に最高ですが、爽やかなチーズケーキとなりました。とてもなめらかな食感の淡いグリーン色のチーズケーキ、ぜひお試し下さいね。
そして、ジンジャーミルクプリン（ハニージンジャーシロップ添え）
梅シフォンケーキです。こちらも？度高し…甘じょっぱい梅のシフォンケーキ…☆
こちらにいつもの定番の豆乳くずもちやスコーンや卵ディップのクラッカーサンドがついてますよ。
今月は、夏休みを頂くので、いつも以上にあっという間に感じそうですが、今回もぜひぜひお待ちしております〜。

歩粉の夏休みのお知らせ。

８月11日（月曜）から22日（金曜）までは、夏休みを頂きます。
宜しくお願い致します。
]]> 今月のメニュー 2008-08-01T10:45:48+09:00 hoco hoco http://blog.hocoweb.com/?eid=660034 とうもろこしのチーズケーキ…？？？と思われる方も多かった様なのですが、 意外と合うことに私自身も発見！の今回の夏ケーキです。 つぶつぶのコーンの食感も面白く、コーンの甘味も程よく感じられ、この蒸し暑い時期にオススメと言えるものかと思っています。 それからコー... とうもろこしのチーズケーキ…？？？と思われる方も多かった様なのですが、
意外と合うことに私自身も発見！の今回の夏ケーキです。
つぶつぶのコーンの食感も面白く、コーンの甘味も程よく感じられ、この蒸し暑い時期にオススメと言えるものかと思っています。
それからコーンプリン？醤油キャラメル？こちらも？続きですが、焼きもろこしに醤油が合う様に、コーンの優しく甘いプリン、ちょっと苦めのキャラメルに醤油の甘じょっぱい風味ソースが、なんとも合うんですな。
シフォンも、マンゴーとココナッツというトロピカルな組み合わせ、楽しんで下さい。
今回のメニューは７月２９日（火曜）まで、お見逃しなく〜お待ちしております。

歩粉の夏休みのお知らせ。

８月11日（月曜）から22日（金曜）までは、夏休みを頂きます。
宜しくお願い致します。 ]]> 2008-07-18T02:26:04+09:00 hoco hoco http://blog.hocoweb.com/?eid=656704 ７月、暑いですね〜、日差しが刺さります。 お待たせ致しました。昨年の暑い時期にも登っておりました、チーズケーキです。 チーズケーキ好きの方はホント多いですよね。毎月チーズケーキでお願いします…とのご意見も頂戴しましたが、やっとこさ（あっと言う間…？）帰って... お待たせ致しました。昨年の暑い時期にも登っておりました、チーズケーキです。
チーズケーキ好きの方はホント多いですよね。毎月チーズケーキでお願いします…とのご意見も頂戴しましたが、やっとこさ（あっと言う間…？）帰ってきましたこの季節。
今回も新作、コーンチーズケーキです。とうもろこし、丸ごとガブガブかぶりつくと夏って感じしますよね〜（歯にいっぱい詰りますが…）
そんな夏の野菜トウモロコシをチーズケーキにしました。生地にペーストとしてもつぶつぶも両方たっぷり入っています。ちょっとニュータイプではないでしょうかね？
そして、コーンプリン（醤油キャラメルソース添え）マンゴーココナッツシフォンケーキです。
こちらにいつもの定番の豆乳くずもちやスコーンや卵ディップのクラッカーサンドがついてますよ。
いかがでしょうか、夏メニュー。気になりましたか？
ぜひぜひ今回もお待ちしております〜。
]]> 今月のメニュー 2008-07-04T11:44:44+09:00 hoco hoco http://blog.hocoweb.com/?eid=654656 特別限定ビスコッティーセットの販売。 ５本セットのこのビスコッティーが買えるのは、歩粉ではありません。 代官山にあるギャラリー イッツさんで現在販売中です。 というのは、３人の陶芸作家さんと古道具屋さんの展示に合わせて、ウチのビスコッティーが並んでいるのです... 特別限定ビスコッティーセットの販売。
５本セットのこのビスコッティーが買えるのは、歩粉ではありません。
代官山にあるギャラリー イッツさんで現在販売中です。
というのは、３人の陶芸作家さんと古道具屋さんの展示に合わせて、ウチのビスコッティーが並んでいるのです。私の好きな作家さんの作品たちに並んでウチの焼き菓子が並んでいるのは、とても新鮮です。
今回の為に限定５本セット。（¥800）
シナモンいちぢくくるみ。
ココアアーモンド。
プレーンくるみ。
黒糖くるみクランベリー。
マンゴーココナッツアーモンド。
日曜（6/29)まで開催中、ビスコッティーはなくなり次第終了です。
とても見応えのある素敵な展示なので、ぜひぜひ足を運んで頂けると嬉しいです。 ]]> 2008-06-25T15:52:01+09:00 hoco hoco http://blog.hocoweb.com/?eid=653388 レモンクリームバナナケーキ。今月のケーキを説明する時、声に出すにも響きからしておいしそ〜な、なんて我ながら思ってます。 濃厚なおもいっきりバナナねっちりケーキですが、ほんの〜りシナモンとココナッツの食感で、変化をちょいと出してます。その上に爽やかな酸味の... レモンクリームバナナケーキ。今月のケーキを説明する時、声に出すにも響きからしておいしそ〜な、なんて我ながら思ってます。
濃厚なおもいっきりバナナねっちりケーキですが、ほんの〜りシナモンとココナッツの食感で、変化をちょいと出してます。その上に爽やかな酸味のレモンクリームでコーティングしております。蒸し暑いのでひんやりしたケーキが進みますね。
そして、レモンプリン。レモンの酸味を感じるプリン、びっくりした顔でおいし〜っとの声が聞こえると、やっぱりとても嬉しいです。シフォンは控えめな爽やかレモンですよ。
今回のメニューは７月１日（火曜）までです。
もう後少しの期間ですが、今回もお待ちしております。
お見逃しなく〜。 ]]> 2008-06-19T11:39:59+09:00 hoco hoco http://blog.hocoweb.com/?eid=650492 ６月、関東も梅雨入りしましたね。 雨の日が多いとジメジメとして、なんだか気持ちもスカッとしなかったり…、しっとりとした、いい感じで過ごせれば良いのですが…。 そんなこんなで、デザートは、ジメジメした感を忘れるが如く、爽やかなレモンやバナナを使ってみました。 ... 雨の日が多いとジメジメとして、なんだか気持ちもスカッとしなかったり…、しっとりとした、いい感じで過ごせれば良いのですが…。
そんなこんなで、デザートは、ジメジメした感を忘れるが如く、爽やかなレモンやバナナを使ってみました。
レモンクリームバナナケーキ。バナナケーキは小さい頃からの定番のおうちでも簡単に作れる代表的なケーキだと思います。このバナナケーキ、普段のケーキ過ぎるかもしれないのですが、とびきり美味しいバナナケーキを作れたらな〜と思っていて、バナナめちゃんこたっぷりの、むっちりした食感で、私的に気に入ったものとなったのですが、皆様はどうかな…？そのバナナケーキの上にレモンで作ったレモンクリームをかけてコーティングし爽やかさをプラス、とっても相性がいいのです。
そして、レモンのシフォンケーキに、レモンプリン（カルピスソース添え）
どうですか？爽やかづくしでしょ？梅雨気分を吹き飛ばせーメニューです。
こちらにいつもの定番の豆乳くずもちやスコーンや卵ディップのクラッカーサンドがついてますよ。
今月もお待ちしております。

前回のnewsで変更のお知らせを書かせていただきましたが、
６月から営業時間の変更（13~20時金曜のみ21時まで）
12才以下のお子様連れのご遠慮頂くということ。
沢山のいろんなご意見を頂き、本当に有り難く思っています。
歩粉が、皆様それぞれの心地良い時間が過ごせる場所となって頂ければ、本当に嬉しいです。
おいしいデザートを提供できる様、私自身も変わらずに守っていく部分と変わってより良くなっていくこと、両方うまいことやって行きたいな〜と思ってます。
これからもどうぞ宜しくお願いいたします。
いろんな方々の想いに感謝しております。

]]> 今月のメニュー 2008-06-06T11:13:52+09:00 hoco hoco http://blog.hocoweb.com/?eid=647190 今月は、緑茶づくしメニューで、メインの緑茶クランブルケーキは、しっとりしたケーキ生地にチーズクリーム、あずき、ほろ苦い緑茶のクランブルが層となってネオジャパニーズなケーキに仕上がったかな…と思っております。食感的にもしっとりした層と、ほろほろっとしたク... 今月は、緑茶づくしメニューで、メインの緑茶クランブルケーキは、しっとりしたケーキ生地にチーズクリーム、あずき、ほろ苦い緑茶のクランブルが層となってネオジャパニーズなケーキに仕上がったかな…と思っております。食感的にもしっとりした層と、ほろほろっとしたクランブルの層と両方楽しめますよ。
黒糖のプリンは、黒砂糖のコクがありながらも、糖分の量は極力控えているので、くど過ぎず、旨味も感じられるのではないでしょうかね。
緑茶のシフォンも黒糖のクリームとあってて、オススメです。
今回の緑茶シリーズメニューは、６月３日（火曜）まで、ぜひお待ちしております。

６月からの変更について二点のお知らせ。

まず、営業時間帯の変更について…
これまで14時から２２時（LO　21時半）日曜祝日〜21時（LO　20時半）とさせて頂いてました。ウチは手作りのデザートを召し上がって頂くカフェとして、アフタヌーンティーを楽しんで頂く時間帯からのスタートとし、一般のお店の営業よりは遅い時間帯とは思うのですが、あえて14時からのオープンにして、その分夜遅くまで、晩ご飯を食べてから、仕事を終わってからでも、デザートを楽しんで頂ける、自分のくつろげる時間が過ごせる場所があったら、私だったら嬉しいなぁとの思いでやってきました。お店としての歩粉をスタートさせてからの１年半ちょっと位の期間で、遅くまでお茶デザートの楽しめる店として、ずいぶん知っていただける様になったかなと思います。
皆さんもお分かりかと思いますが、営業時間帯以外の仕込み等の時間というのが、結構長くとられます。デザートは全て一人で作っている為、多くのお客様が来て下さった日は、その分多くのデザートを補充しなければなりません。そんなことはお店をやっている上で当然のことなのですが、自分で決めた営業時間とは言え、明日お店を開けるために…と明け方まで、ケーキ等を作っていたり、不規則な生活が普通となり、私が頑張ればいいことなんだから…と、自分の体のメンテナンスなんて二の次、飲食業をされている方はそういった方が多いのではないでしょうか。
先日ゴールデンウィークにお休みを頂いた際、逗子のお友達を訪ねた時、カフェをされている方も、本当にイキイキと自分の時間も大切に人間らしい生活を実践されているのを目の当たりにして、自分はこのままでいいのだろうか…と考えさせられる、すごくいいきっかけを頂きました。そして、早寝早起きの体の負担の少ない生活に切り替えるため（今年35才になる者として、無理ばかりも良くないかも…と）
１３時オープンの２０時クローズ（19時半 LO）金曜のみ２１時クローズ（20時半LO）に変更させて頂きます。

もう１点、歩粉では、全てのお客様においしく心地よいデザートタイムを過ごして頂きたいなぁとの想いがあるのですが、一人で読書される方、お友達とお喋りされる方いろいろいらっしゃいます、それぞれの大切な時間を同じ空間で過ごすのに、とても小さなお店ということもあって、１２才以下の子供さんは今後ご遠慮頂くことに決めました。
小さな子供さんのいらっしゃるお母さま方には、本当に申し訳なく思います、時にカフェでリフレッシュしたいと思う気持ちも、自分が同じ立場だったなら…とも考えます。何度も悩みましたが、変更させて頂くという気持ちがまとまり決定をいたしました。

とても長い文章、読み苦しい、言い訳ばかりのようなお知らせでごめんなさい。
６月からの変更で、より良く歩粉が続いていける様、自分もいい意味で変わっていかなければ…と思っています。
どうぞこれからも、よろしくお願いいたします。
それから、いつもありがとうございます、たくさんの皆様のおかげで歩粉の日々が続いているのですから…。

]]> 2008-05-23T00:26:55+09:00 hoco hoco http://blog.hocoweb.com/?eid=642038 ５月、一気に暑くなってきましたね、新緑の季節、道ばたの草花もとっても綺麗なグリーン色をしていて、心ほぐれたりしましす。 昨年に引き続き、この季節にちなんで、今年も緑茶シリーズです。 歩粉で定番のビスコッティー、クッキーにも緑茶味は全て、静岡のお茶屋さん杉本... 昨年に引き続き、この季節にちなんで、今年も緑茶シリーズです。
歩粉で定番のビスコッティー、クッキーにも緑茶味は全て、静岡のお茶屋さん杉本園さんの、無肥料無農薬でご家族で丁寧に作っていらっしゃるものを使用しています。
ほろ苦くて、しっかりとしたお茶の味を感じられ、安心して頂けるもの、日本人のほっとする味、香りですね、今月はこの緑茶をお楽しみ下さい。

あずきとチーズの緑茶クランブルケーキ。今回も新作でドキドキですが、あずきと乳製品は相性がいいですし、緑茶味はやっぱり和テイストどうしあずきとは定番の組み合わせですね。しっとりした生地にあずき、チーズのクリーム、ほろ苦い緑茶味のクランブルが上にかかって焼き上げております。
そして、緑茶のシフォンケーキ（黒糖クリームで）、黒糖のプリン（緑茶ソース添え）
こちらにいつもの定番の豆乳くずもちやスコーンや卵ディップのクラッカーサンドがついてますよ。

今月は、かなりジャパニーズ万歳なお味です、ぜひ今月も入らして下さいね、お待ちしております。

ゴールデンウィーク、お休みのお知らせ。

５月6日（火曜）と９日（金曜）は臨時でお休みを頂きます。
水曜、木曜の定休日と合わせて、6日〜９日がお休みとなりますので、ご注意下さい。
どうぞ宜しくお願いいたします。

]]> 今月のメニュー 2008-05-02T11:53:47+09:00 hoco hoco http://blog.hocoweb.com/?eid=638368 毎回、新しいケーキをお客様にお出しする時は、本当にドキドキの緊張と心配でいっぱいで、逃げたくなってしまう程ですが、おいしかったですよ…の声にホント救われてます。 今回のケーキも、いちごで見た目にも、可愛らしく、春を感じますね。 いちごとミルク味ってホントな... 毎回、新しいケーキをお客様にお出しする時は、本当にドキドキの緊張と心配でいっぱいで、逃げたくなってしまう程ですが、おいしかったですよ…の声にホント救われてます。
今回のケーキも、いちごで見た目にも、可愛らしく、春を感じますね。
いちごとミルク味ってホントなんでこんなに合うんだろう〜、ホワイトチョコとのマッチングもなかなかかと思ってます。なんか懐かしい味がしました…とのお客様からの声も、とても嬉しかったです。
ミルクプリンに添えている、フレッシュいちごソースも好評です。桜のシフォンもこの季節に食べ納めですよ、４月２９日（火曜）までのメニューとなります。
ぜひぜひ今回もお待ちしております。

ゴールデンウィーク、お休みのお知らせ。

５月6日（火曜）と９日（金曜）は臨時でお休みを頂きます。
水曜、木曜の定休日と合わせて、6日〜９日がお休みとなりますので、ご注意下さい。
どうぞ宜しくお願いいたします。
]]> 2008-04-18T11:57:40+09:00 hoco hoco http://blog.hocoweb.com/?eid=634428 すっかり春になりましたね。温かな日差しが差し込んで、気持ちがいいです。 桜も満開で、これからぐんぐん緑も濃くなっていきますが、桜の花びらの淡いピンク色は、ほんと綺麗ですね。（歩粉のフルセットの２プレート目のお皿の色の様…） ４月、今月はやっぱり春のメニュー... 桜も満開で、これからぐんぐん緑も濃くなっていきますが、桜の花びらの淡いピンク色は、ほんと綺麗ですね。（歩粉のフルセットの２プレート目のお皿の色の様…）

４月、今月はやっぱり春のメニューとして外せない、みんな大好きいちごです。
いちごとホワイトチョコレートのケーキ、新作です。
しっとりしたケーキの生地の上にホワイトチョコレートといちごをのせて焼き上げました。焼いてからいちごのジャムをかけて少し甘酸っぱさをプラスさせています。
そしてこの季節に食べておきたい桜シフォンケーキ、ミルクプリン（フレッシュ自家製いちごソース添え）です。
こちらにいつもの定番の豆乳くずもちやスコーンや卵ディップのクラッカーサンドがついてますよ。

外に出歩くのに、とても気持ちのいい季節ですね。
今月も、お待ちしております。 ]]> 今月のメニュー 2008-04-04T12:23:57+09:00 hoco hoco http://blog.hocoweb.com/?eid=630818 ホワイトブラウニー、今年も食べれて嬉しいってお言葉頂くと、素直にこちらも嬉しいものです。 生地の上にのっかってる手作りオーガニックホワイトチョコが、口溶けが良く甘さも尖ってないので、くせになるおいしさっと言いましょうかね…。生地の中に入ったレモンピール、... ホワイトブラウニー、今年も食べれて嬉しいってお言葉頂くと、素直にこちらも嬉しいものです。
生地の上にのっかってる手作りオーガニックホワイトチョコが、口溶けが良く甘さも尖ってないので、くせになるおいしさっと言いましょうかね…。生地の中に入ったレモンピール、上にかかったココナッツのシャリシャリとした食感も、同時にお楽しみ下さいな。
里芋とココナッツのプリンも、驚かれる方も多いですが、気に入って下さる方も多く、ほっとしております。柚子のシフォンも爽やかですよ。
今回のデザートもぜひ〜。４月１日（火曜）までのメニューとなります。
お待ちしております。
お知らせ、歩粉の焼き菓子を歩粉以外で販売している数少ない場所、六本木ヒルズにある雑貨屋さんミュゼ. イマジネールでは、４月以降毎月、第１、３木曜が販売日（入荷日）となります。
こちらもどうぞ宜しくお願い致します。 ]]> 2008-03-22T01:04:06+09:00 hoco hoco http://blog.hocoweb.com/?eid=627033 ３月です。３月のイベントと言って、ホワイトデーにちなんで昨年も、ホワイトブラウニーを作りましたが、ホワイトデー云々より、私が食べたいのです… 自分の好きなケーキを、皆様も喜んでくれたなら、それが一番！今年はホワイトブラウニーやらないですか？といったお声も... 自分の好きなケーキを、皆様も喜んでくれたなら、それが一番！今年はホワイトブラウニーやらないですか？といったお声も、いくつか頂いたことだし、今回も昨年に引き続きホワイトブラウニーの登場です。
手作りのオーガニックホワイトチョコレートを作るためにスタッフにカカオバターを削るお手伝いを頼むと、あ〜もう一年経ったのか〜、と感慨深くなったり…。
昨年味わった方もそうでない方もぜひ召し上がりに入らして下さいね。
そして、もうすぐ春ですね〜。今だと春メニューに行くとこが、ほとんどだと思いますが、ところがどっこい、名残り冬メニューです。もすこし冬味覚を食べ納めということで、柚子のシフォンケーキと、里芋とココナッツのプリン（黒蜜ソース添え）です。
こちらにいつもの定番の豆乳くずもちやスコーンや卵ディップのクラッカーサンドがついてますよ。
今月もお待ちしておりますね。
]]> 今月のメニュー 2008-03-07T13:09:45+09:00 hoco hoco http://blog.hocoweb.com/?eid=623758 ジンジャーチョコレートケーキ、歩粉で大人気の焼き菓子、ジンジャーケーキのチョコレート味と聞けば、食べたくてウズウズしてもらえたでしょうか…。 生姜の繊維たっぷりで、ケーキの断面から飛び出てたりします。チョコレートのこっくりした味と、ほんの少しピリとした生... ジンジャーチョコレートケーキ、歩粉で大人気の焼き菓子、ジンジャーケーキのチョコレート味と聞けば、食べたくてウズウズしてもらえたでしょうか…。
生姜の繊維たっぷりで、ケーキの断面から飛び出てたりします。チョコレートのこっくりした味と、ほんの少しピリとした生姜（辛い訳ではないです）が合うのですよ。
濃厚な様でしつこくない、今回のケーキもぜひ。
チョコレートのプリンも、濃厚でクリーミー、チョコキラーには外せないですね、こちらもぜひぜひ。コーヒーのシフォンもね。
今回のデザートは３月4日（火曜）までのメニューです。
お待ちしております。 ]]> 2008-02-23T22:21:31+09:00 hoco hoco http://blog.hocoweb.com/?eid=619662 もう２月も半ばに近づいてきました。やはり２月といって外せないイベントがバレンタインですよね。ホントおいしいチョコレートが競い合って登場しているようですね。 私も、おいしいチョコをゲットしたいのですが、なかなか百貨店のフェアーなどに出向ける時間もなく…。 い... 私も、おいしいチョコをゲットしたいのですが、なかなか百貨店のフェアーなどに出向ける時間もなく…。
いやいや、私が皆様に提供する側でしたね、そんなこんなでやりますよ歩粉もチョコメニュー。今月は、ジンジャーチョコレートケーキ。歩粉で大大人気の焼き菓子ジンジャーケーキのチョコ味バージョンです。生姜の繊維満載のケーキ、寒い季節に体の芯から温まり、チョコのビターな味と、中はしっとり外はカリッとした食感をどうぞお楽しみ下さい。
そして、コーヒーシフォンケーキ。チョコレートプリン（ビターキャラメルコーヒーソース添え）とっても濃厚な大人のチョコレートプリンも、チョコ狂の方お見逃しなくです〜。
こちらにいつもの定番の豆乳くずもちやスコーンや卵ディップのクラッカーサンドがついてますよ。
今月もお待ちしておりますね。 ]]> 2008-02-08T12:35:17+09:00 hoco hoco