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チョコとラズベリーのコブラー。

今回のフルセット2皿目、もうどれを取っても定番級と言っていい存在です。コブラーは、歩粉の店舗を始めてから欠かさずにずっと1月の内容として登場し続けてきたデザート。レシピ本でも2冊ともに詳細は違えど紹介させて頂いています。
プリンも、歩粉と言えばポットで飲んで頂く紅茶。今までアールグレイは苦手って思っていたのに、こちらのだと初めて美味しいと思いました!って言って頂くこともあるほど。そのオーガニックアールグレイをふんだんに使ったプリンですもの、定番級にふさわしい〜。ソースがまた合うのです、キャラメルラム。これをかけると、更に大人なテイストに。
そして、カモミールジンジャーのシフォンは、元々はカモミールのシフォンが大好きで、シフォンケーキってフレーバーによって生地の食感、うるおい感、もっちり感などが違ってくるのが面白いところではあるのですが、このカモミールは、想像とおりの優しい〜〜食感、香りももちろん良くってそれだけでも癒されそうなのに加えて、すごく滑らかな生地となるのです。
そこに体も芯から温めてくれるジンジャーをプラスして、冬にぴったりなシフォンケーキだと思っています。

まだまだ冬本番、寒さも続きますが、温かいコブラー共々、あったかいデザートタイム、ぜひぜひ今回もお待ちしておりますね。

歩粉の店舗以外での焼き菓子の販売のお知らせ
毎月、第2.4土曜日は、清澄白河にあるオンネリネンという雑貨屋さんに
歩粉の焼き菓子(ジンジャーケーキ、スコーン、ビスコッティー、クッキー)が並びますが、今月も通常通りですので、どうぞよろしくお願いいたします。


 
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1月のメニュー発表。

明けましておめでとうございます。2015年、今年もよろしくお願いいたします。
昨年は、11月に歩粉の2冊目の本も出版することも出来て、その内容を召し上がって頂くイベントでも、皆様の美味しそうな顔と触れ合う時間、初めてのことをする時は緊張が伴いますが、喜んで頂けるのはホントに嬉しいことです。いい年となりました〜、ありがとうございました。

さぁ、今日から歩粉の冬の代名詞?チョコとラズベリーのコブラーですよ。
やっぱり寒い時期に温かいデザートを室内で食べるのは至福ですよね〜。
このデザート、バターやチョコレート、黒糖を使って濃厚なのだけど、甘さ自体は控えめなのでラズベリーの酸味とで、上にのっけたホイップクリームを少しつけながら、ちびちび食べ進めるのが、ん〜なんとも旨いんですな〜。
今年もぜひどうぞ〜。

そして、アールグレイのプリン(キャラメルラムソース添え)に、カモミールジンジャーシフォンケーキです。

寒い日が続きますが、温かいデザートと共にお待ちしておりますね。

歩粉の店舗以外での焼き菓子の販売のお知らせ
毎月、第2.4土曜日は、清澄白河にあるオンネリネンという雑貨屋さんに
歩粉の焼き菓子(ジンジャーケーキ、スコーン、ビスコッティー、クッキー)が並びますが、今月も通常通りですので、どうぞよろしくお願いいたします。


 
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12月のメニュー発表。

今週の火曜までは、2週間「朝食おやつ」出版記念イベントに特別な内容のプレートメニューに、沢山の方に足を運んで頂きまして、本当にありがとうございました。
今までにない、ワンプレーとに4種類を盛り合わせるといった、スペシャル感で、1皿なのにお腹もいっぱい、ほくほく帰っていただけたなら、こちらも嬉しい限りでした〜。
今月は、3回も歩粉に通わなきゃ〜、、とスケジュール調整に頑張って下さっているお客様との会話も、ほ〜んと頭の下がる想いで、いつも嬉しいお言葉に支えられております!

今日からの12月メニューもうすでに2週間余りしか期限がないのですが、、、
歩粉のクリスマスケーキですよ。お持ち帰りのご予約分は、既に完売となってしまいましたが、歩粉で食べれますよ〜。
毎年毎年作り続けているこのラム酒漬けにしたドライフルーツのたっぷり入った4種のスパイスの効いたケーキ。
これを作ると、今年も後残すところホント僅かだ〜って実感します。

そして、チーズのプリン(ラズベリーアプリコットソース)二年ぶりの登場。もしやこれはプリンカップに入ったチーズケーキではないか?と疑ってしまう程のこヤツ、赤いソースでクリスマス気分も上がります〜。
毎年恒例のスパイスシフォンケーキも欠かせないですね。

年内は28日(日曜)までの営業となります。
今年も後少し、師走でせわしないこの時期にも、ちょっとしたデザートタイムにぜひぜひお待ちしておりますね。

歩粉の店舗以外での焼き菓子の販売のお知らせ
毎月、第2.4土曜日は、清澄白河にあるオンネリネンという雑貨屋さんに
歩粉の焼き菓子(ジンジャーケーキ、スコーン、ビスコッティー、クッキー)が並びますが、今月、来月とも通常通りですので、どうぞよろしくお願いいたします。
 
年末年始のご案内。
年内、12月28日(日曜)までの営業とさせて頂きます。(この日は19時閉店です)
年始は、1月9日(金曜)からのスタートとさせて頂ます。
どうぞよろしくお願いいたします。
 


 
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ごぼうとナッツのダブルキャラメルケーキ。

ごぼうとナッツのダブルキャラメルケーキ。11月のメニュースタートしてからまだ4日ほどしか経っていませんが、1ヶ月の間に必ず来て下さる方々も早々に足を運んで下さっているのは、このごぼうちゃん、すんごい人気だったのですね、改めてじーーんと嬉しくなっています。歩粉は1ヶ月ごとにメニューが替わるからそれぞれに人気ラインナップはあるものの、お客様それぞれに歩粉の中で1番好きってケーキがお有りのようで、ごぼうのケーキが1番好きです!なんて告白されると、ドキっと、そりゃこちらももう、テレながらもすんごく嬉しいもんです!

プリンも、栗、見た目にもとても地味で、味もすっごくシンプルなのですが、じわ〜っと今回このプリンが一番すきだったかも…なんて言って下さる方も、、
そしてそして、キャロブのシフォンケーキも、私はキャロブが好きだったんだ、と今日確信しました!と宣言して帰って下さった方も…。そんな言葉を聞けて、私も嬉しいですよ!

今回のメニュー、11月25日(火曜)までの内容となります。
ぜひこちらもお待ちしております〜。

そして、前回にも少し書かせて頂いていた歩粉のレシピ本のこと〜
お知らしします!後ほど、しばしお待ちを〜♪

 
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ごぼうとナッツのダブルキャラメルケーキ。
今日から、なんと11月メニューが始まります。まだ10月ラストデーというのに先取り!
その理由は後で少し書かせて頂きますね。
11月の内容としては、もう定番中の定番!ごぼうとナッツのダブルキャラメルケーキです。
今でそ当たり前のようにごぼうをケーキに使っていますが(毎年買っているのに八百屋さんで、これどうやってケーキに使うの?って毎回聞かれますから、世の中的には当たり前ではないですよね…)
このごぼう、キャラメルとかコクのあるものに合わせるとホント美味しいのです。
表面にコーティングしているナッツとフレークのフロランタンの様な部分、自分でも何でここにフレークを入れようと思ったんだろう〜、、?と仕込み中に記憶をたどっていると、モスのあのデザートだ!!って思い出しました、、いつもこのフレークいい役目してるな〜なんて思いながら食べてたよなっ、そうかそうか、、と、やけに納得した、というこぼれ話でした。
ちょっとしたきっかけで、皆様に愛されるケーキが出来上がるものですよね〜なんて。

それから、マロンのプリン(黒糖ミルクソース添え)です。こちらは、ちょっと久しぶりですね。
やっぱり秋に栗テイストは欠かせないもの、ハーゲンダッツも栗、出てましたね。季節限定には弱いです、、。
シフォンは、キャロブ。チョコの代用として使われることもあるキャロブですが、私はこの独特な風味が大好き。
ビスコッティーにもキャロブフレーバーを作ったりします。シフォンには、キャロブのパウダーとチップス両方でキャロブ感を出していますよ。

今回、イレギュラーな10月末からの11月メニュースタートは、、、
なんと、歩粉のレシピ本が11月末に発売されることに関わっています〜!!
本の発売時期からイベントもやる予定としています。
その内容のお話も、こちらのページで近々お知らせさせて頂きますので、チェックして下さいね。
ではでは、またより詳しい情報を早くお伝えしたいのですが、今日はこのへんで〜お楽しみに。


 
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かぼちゃのバターケーキ。

4日の金曜日は、歩粉の8周年の記念の日として、ささやかなプレゼントもご用意し、多くの方にご来店頂きました。
いつもとは違い、年に一度の3人体制で張り切って、、一日あっと言う間に〜感謝の気持ちいっぱいの9年目を迎えることが出来ました。ありがとうございました。

10月毎度のバターケーキは、やっぱり温めてお出しするというのが、ちょっとしたポイント。
いつも来て下さるお客様から、何でこのケーキは温めて出そうと思ったんですか?すごく美味しいから…と改めて尋ねられ、そういえば、当たり前のようになっていたものの、私の家族でやっていたお店でポテトのバターケーキを初めて提供した時に、ジャガ芋は温かくないと、ほんと美味しさが半減してしまうので、温め絶対!!ってしていたことが、自然と今に繋がっていたのだな〜ってお応えする時に、その当時の風景なんかが蘇ってきました。
ほくほくバターケーキに、生クリームがじゅんわりと溶けていく感じが、たまらないですね〜。
どうぞお召し上がりを〜。

プリンは、もうホントに定番ですが、皆さん口を揃えて、南瓜ってほんといいですよね〜と言って下さるので、安心の味。

シフォンは、ちょっと久しぶりなのですが、落花生こんなに入ってましたっけ〜?と数年前にも食べて下さっている常連さん。
いや、めちゃめちゃピーナッツ感が増してるのです〜〜!やっぱり食べて、んっ??て気づく程の、落花生×2.5倍増くらいかな?
お試し下さいな〜。

今回の内容は、10月28日(火曜)までのメニューです。
10月31日(金曜)からは11月のメニューになるので、お間違えのないように〜!!
秋、食べ物が美味しいですね〜。断然食欲の秋(夏も食欲ありましたが…)お待ちしておりま〜す。

 
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10月のメニュー発表。
今月は、歩粉のお店をスタートさせたお誕生日月。なんかかんやと8周年となりました。
9月は台風だったり雨も多くて、歩粉の店舗作りの最中も進行がなかか上手く進まず、トラブル続きで精神的にもいっぱいいっぱいな中、だーっと駆け抜けてってたな〜なんて、そんなことを振り返る時期。
あれから8年、長いような、でもその頃の記憶もちゃんとあるし、時の流れはいつも不思議に感じます。
こうしてお店を続けられていることも、来て下さるかたがあってのこと、本当にいつもいつも感謝しております。
ありがとうございます。今日は、ささやかなプレゼントもご用意しております(デザートSセットかフルセットをご注文頂いた方に)何かは、来てからのお楽しみ♪

10月の内容は、いつもバターケーキ。そう、今回ももちろん同じくです。
さつま芋にジャガ芋、迷いますが、昨年同様かぼちゃにしました!
バターケーキ用に、北海道の士別市に住むお友達(蕎麦職人です、淳真で検索して下されば、美味しいお蕎麦情報が〜)からほっくり美味しい南瓜を送って頂きましたよ〜。バター生地にたっぷり南瓜ペーストを練り込んで焼き上げたものを、お召し上がりの時に温め直して、ホイップクリームをのっけてお出ししま〜す。

プリンは、やっぱり外せない南瓜です。歩粉では定番になっている黒糖ソースを添えて。

シフォンケーキは、3年ぶりに落花生です。前回に比べてかなりピーナッツ感が激増した今回の落花生のシフォンケーキ。
ぜひお試しを〜。

今日は、ほんといいお天気ですね。
スタッフ共々、心よりお待ちしております。

 
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かぼちゃと黒糖のチーズケーキ。

もう色もすっかり秋っぽいといいましょうか…。かぼちゃのカロテン色?はっきりくっきり出ております〜。
かぼちゃと黒糖のチーズケーキ、と〜ってもなめらかクリーミー、まったりとした食感と黒糖のコク、でも甘過ぎない…という、人気の秋チーズケーキです。

シフォンケーキのかぼちゃも、私自身も気に入ってしまって秋に外せなくなってしまったのですが、お客様も一口食べて、笑ってしまって「これシフォンケーキ〜?このボリュームシフォンと思えない〜!」とニッコニコ、私もにんまり〜。
かぼちゃが料理だとあんまり好まないけど、歩粉さんのケーキだとおいしく全然食べれるんです〜と言って下さる、いつもご夫婦できて下さる旦那さまのお言葉も、そんな嬉しいこと言ってくれちゃいますか〜〜と心の中の叫びが…、いつもいつもほんとありがとうございます。

そして私にとっての今回のチャレンジデザートは、ココナッツプリン。普段プリンと言えば、卵の入った蒸し焼きタイプの方が好みで、今回ココナッツプリンにしようとは決めていたものの、ゼラチンなどで冷やし固めるタイプにしようとは思っていなかったのですが、このプリンに関してはココナッツ感を十分に出したかったので、何度も試した結果ゼラチンと寒天をミックスして使うという方法にしました!
「ココナッツプリンと聞いて、もっとざらっとした粒々感のようなものかと正直心配していたのに、全然違って〜」とのお声。これまたすごい笑顔ゲットしました。そう、すっごくなめらかなんです。
ソースは、とても大人な感じで、黒糖ラムカフェ…ちょっとややこしいですが、ちょっとかけるだけで、かなり印象変わりますよ。

今回の内容は、9月30日(火曜)までのメニューです。ぜひぜひお待ちしておりますね。


10月は、歩粉のお店が開店したお誕生日の月になります。
10月3日(金曜)は、歩粉のお店がスタートしてから8周年の記念と致しまして、3日にデザートのセット(フルセット、Sセット)を注文して頂いたお客様に、もれなくささやかなプレゼントをご用意しております、ご来店心よりお待ちしております。

 
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9月のメニュー発表。
9月になって、日中はまだ汗はかくもの随分秋らしくなってきましたね。朝晩が全然違いますね。夜に虫の音なんか聞こえてくると、恵比寿にいてても滋賀県にいてた小さい頃と変わらないような気になったりします。

先日も常連のお客様に、来月のメニューは、もう秋っぽい感じですか〜〜?なんて尋ねられて、きっと南瓜メニューを期待されているのかな〜、なんて感じつつ。「そうですよ、もうね〜そろそろですよね」何てお応えしておりましたが、そうです、もう恒例と言ってもいいものとなってきました、かぼちゃと黒糖のチーズケーキです。

南瓜スイーツは、ほ〜んとに人気!安定の幅広い層からの指示があります〜。
なので、シフォンケーキも昨年同様、かぼちゃです。このシフォン、かぼちゃが入り過ぎていて、シフォンなのに重量感がすごい、、1台持つと、「重っ!」腕にきます、、。
プリンは、何と初登場のココナッツプリンです。先月に引き継ぎ(先月はシフォンでしたが)ココナッツを使ったスイーツ好きなんです〜(ココナッツカレーも好きですよ、もちろん)なので、ココナッツ苦手な方は、ほんとごめんなさいね。
黒糖ラムカフェソース添え、このソースが、ちょっと大人な感じで良いのですよ〜。まずは一口そのままシンプルに召し上がって、ソースで味の変化もぜひ楽しんで下さいね。

残暑もあって、まだまだ日中の暑さはありますが、チーズケーキや、ひんやりプリンなどで、スイーツ時間を過ごしにぜひ入らして下さいね、今月もお待ちしております。
 
毎週金曜日販売のジンジャーケーキのお取り置きについて
テイクアウト商品の中でジンジャーケーキのみ、お取り置きも承っています。
翌週の火曜日までを一応の賞味期限とさせて頂いている関係で、月曜日までに店頭まで取りに来て頂けるようでしたら、対応させて頂いておりますので、こちらも宜しくお願いいたします


 
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8月のメニュー発表。
先週からの暑さと言ったら…、連日35度を超えるのが普通になってしまっている恐ろしさ…。顔全面汗が吹き出てえらいこっちゃな状態で失礼いたしております。
今月もまだまだ夏メニュー続きますよ。

夏はチーズケーキラインナップが恒例ですが、今回の黒糖のチーズケーキは5年ぶりです。歩粉のレシピ本にもご紹介していますが、まだ食べていないという方も多いかもですね。
こんなに暑いと汗やらなんやらで、エネルギーも奪われがち、黒糖のミネラルでじんわり潤い度数を上げてきましょう〜。
こちらは3層構造になっていまして、メインが黒糖チーズクリーム、その上が黒糖ヨーグルトクリーム、更に上が仕上げで黒糖ホイップクリーム。トリプル黒糖であります!
と〜ってもクリーミーなチーズケーキです。

それから、レモンのプリン(カルピスソース添え)に、ココナッツのシフォンケーキ。
レモンのプリンは、ほぼ夏の定番ですね。ココナッツシフォンも最近出場率高し〜となってますね。(南国感満載)

暑さ真っ只中ですが、夏バテにならないよういろいろ工夫しながら、お楽しみデザートタイムもぜひ〜です。
今月もお待ちしておりますね。

歩粉の店舗以外での焼き菓子の販売のお知らせ
毎月、第2.4土曜日は、清澄白河にあるオンネリネンという雑貨屋さんに
歩粉の焼き菓子(ジンジャーケーキ、スコーン、ビスコッティー、クッキー)が並びますが、8月は、オンネリネンさんの臨時休業の関係で、第4土曜のみとなり、第2土曜はお休みさせて頂きますので、どうぞよろしくお願いいたします。

8月の歩粉の臨時休業はございません。通常の水曜木曜定休日のみです。
お盆中もお待ちしております〜。



 
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